一种麻辣风味小烤肠及其制作方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 范书琴,刘汝翠,刘军,王笛,田田
- 申请号：
- CN201710365542.2
- 公开号：
- CN107048228A
- 申请日:
- 2017.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱健`陈国军
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种麻辣风味小烤肠及其制作方法。本发明提供的一种麻辣风味小烤肠，按重量份计，其包括：猪肉30～60份，鸡肉5～20份，肥脂5～10份，非转基因大豆分离蛋白1.5～3份，香辛料1～3份，糖0.5～2份，盐0.5～1.5份，饴糖0.5～1.5份，食用香精0.5～1.5份，乳酸钠0.5～1份，味精0.3～0.6份，乙基麦芽酚0.05～0.15份，磷酸盐0.1～0.3份。本发明提供的麻辣风味小烤肠的制作方法，通过控制该烤肠制作工艺中烘烤温度及时间等的工艺参数，既解决了无淀粉烤肠出现的出油问题，还提升了需求人群的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
