一种熏鸡风味烤肠及其制作方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 穆海红,刘鹏,邢海鹏
- 申请号：
- CN201110146547.9
- 公开号：
- CN102326782B
- 申请日:
- 2011.06.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种熏鸡风味烤肠及其制作方法，该风味烤肠由包含春发田园脆皮鸡香精85119为5-10重量份，熏鸡风味膏TG034为30-70重量份的原料制备得到，烤肠中春发田园脆皮鸡香精85119和熏鸡风味膏TG034占0.1-1重量％。其他辅料有食盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐、胡椒粉、色素、分离蛋白、玉米淀粉、亚硝酸钠、异VC-钠、卡拉胶中的一种或多种。本发明的特别之处是采用春发田园脆皮鸡香精85119为鸡肉油状香精，赋予了产品鸡肉的香气和香味，春发熏鸡风味膏TG034赋予产品独特的熏鸡风味的特征和鸡肉香味，肉质感强的熏鸡风味烤肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
