The present invention relates to a method for manufacturing coffee creamer using Dioscorea batatas comprising: (a) a preparing step for preparing Dioscorea batatas paste by finely grating the Dioscorea batatas； (b) a sterilizing step for sterilizing the Dioscorea batatas paste； (c) a cooling step for cooling the Dioscorea batatas paste sterilized in step (b)； (d) a vacuum concentrating step for concentrating the Dioscorea batatas, cooled in step (c), in a vacuum by heating； (e) a mixing and homogenizing step for manufacturing a homogeneous mixture by mixing the Dioscorea batatas concentrated in step (d) with an emulsified liquid and homogenizing the mixture in a vacuum； and (f) a drying step for drying the homogeneous mixture. The emulsified liquid in step (e) comprises 0.01-2 parts by weight of sugar ester per 100 parts by weight of purified water. The coffee creamer with Dioscorea batatas manufactured by the method, contains no saturated fat, thereby improving health. [Reference numerals] (S10) Dioscorea batatas paste preparing step； (S20) Sterilizing step； (S30) Cooling step； (S40) Vacuum concentrating step； (S50) Mixing and homogenizing step； (S60) Drying step본 발명은 마를 이용한 커피 크리머 제조방법에 있어서, (a) 마를 곱게 분쇄하여 마 페이스트를 마련하는 단계, (b) 상기 마 페이스트를 살균하는 살균단계, (c) 상기 (b) 단계에서 살균된 마를 냉각하는 냉각단계, (d) 상기 (c) 단계에서 냉각된 마를 예열하여 진공농축하는 진공농축단계, (e) 상기 (d) 단계에서 농축된 마와 유화액을 진공압력하에서 혼합 및 균질화하여 균질혼합물을 제조하는 혼합 및 균질화단계 및 (f) 상기 균질혼합물을 건조시키는 건조단계를 포함하고, 상기 (e) 단계 유화액은 정제수 100 중량부에 대하여 슈가에스테르 0.01~2 중량부로 이루어진다.상기와 같은 제조방법에 의해 제조된 마를 이용한 커피 크리머는 포화지방을 사용하지 않아 건강 증진에 도움이 된다.
