The present invention relates to a method for manufacturing blending coffee. The present invention aims to manufacture high-quality coffee with stable taste maintained by uniformizing flavor and moisture of different kinds of coffee having different characteristics. The method includes: (ST 1) a fresh bean mixing step of mixing two or more kinds of fresh coffee beans at a fixed rate (ST 2) an agitation step of inserting the mixed fresh coffee beans in an agitator and agitating the mixed fresh coffee beans (ST 3) a ripening step of ripening the agitated fresh beans in an enclosed space and (ST 4) roasting the ripened fresh beans.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 블랜딩 커피 제조방법에 관한 것으로서, 서로 다른 성질의 커피의 향과 수분의 균일화를 통해 커피 맛의 일정함이 유지되는 고품질의 커피 제조가 가능토록 하기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 2종류 이상의 커피생두를 일정 비율로 혼합하는 생두혼합단계와(ST 1) 상기 혼합된 생두를 교반기에 투입하여 교반하는 교반단계와(ST 2) 상기 교반이 이루어진 생두를 밀폐공간내에서 숙성시키는 숙성단계와(ST 3) 상기 숙성이 이루어진 생두를 로스팅하는 로스팅단계(ST 4)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
