The present invention relates to a method for producing the coffee beans, and more particularly, freezing the roasted beans and then, by making the ground coffee through a method of grinding the frozen coffee beans, the beans have a unique flavor, and so will disappear into the atmosphere during the manufacturing process.beans according to the invention Refrigerated a specific method for the manufacture of coffee, roasting coffee beans into the saengdu to distributors distribution process (S100) and Freezing process the beans roasted coffee beans in the freezer to freeze (S200) and Milling step for milling coffee beans into a grinder to freeze the beans (S300) and Water mixing step of mixing the crushed beans to sangonsu or cold water (S400) and Cold ripening while keeping the water stored in the refrigerator and mixed beans aging step (S500) and Fermentation takes place in the bean residue and the residue separated by filtration and coffee beans to make coffee extract water extraction process (S600).본 발명은 원두커피를 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 배전된 원두를 동결한 후, 동결된 원두를 분쇄하는 방법을 통해 원두커피를 제조함으로써, 원두가 가지고 있는 고유의 향미가 제조과정에서 대기속으로 사라지지 않도록 한 것이다.본 발명에 따른 원두 냉동식 커피 제조를 위한 구체적인 방법으로는, 생두를 배전기에 넣고 볶는 원두 배전공정(S100)과 배전된 원두를 냉동고에서 동결시키는 원두 동결공정(S200)과 동결된 원두를 분쇄기에 넣고 분쇄하는 원두 분쇄공정(S300)과 분쇄된 원두를 상온수 또는 냉수에 혼합하는 물 혼합공정(S400)과 물과 혼합된 원두를 냉장고에 보관하면서 숙성시키는 냉장 보관 숙성공정(S500)과 숙성된 원두 찌꺼기와 물을 분리하여 커피추출액을 만드는 원두 찌꺼기 여과 및 커피 추출공정(S600)으로 이루어진다.
