一种臭豆腐干
- 专利权人:
- 青岛力天宏泰新能源科技有限公司
- 发明人:
- 王颖
- 申请号：
- CN201510686069.9
- 公开号：
- CN106578110A
- 申请日:
- 2015.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种臭豆腐干，属于食品加工技术领域。本发明臭豆腐干由以下方法制得：将浸泡过的黄豆研磨成豆浆，煮沸后，加入葡萄糖酸内脂，凝固成豆花后，经过发酵成臭豆腐，压制成干，经过卤汁浸泡后，再次压制，采用高压灭菌真空包装。本发明提供了一种臭豆腐干，工艺简单，可流水操作，适宜投产；本发明先发酵后压制，有利于豆腐充分发酵，加入白酒有利于抑制有害菌类的滋生，并提升味道；本发明臭豆腐干风味独特，口感好，不经炸制，更加健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
