The present invention relates to a method for preparing glutinous rice cookies, comprising: a step for preparing dough by mixing 5-30 parts by weight of soybean milk and 5-30 parts by weight of refined rice wine with respect to 100 parts by weight of glutinous rice powder, with the glutinous rice powder obtained by grinding after soaking in water for 7 or more days a step for hot steaming the dough a step for punching the hot steamed dough for 10-20 minutes a step for drying the dough to allow the content of moisture to be 5-15% after the punched dough is formed to be a flattened sheet a step for frying the dried flattened sheet of dough a step for forming a filling hole in the fried flattened sheet, and filling the filling hole with fruit puree a step for fumigation-drying the puree filled-flattened sheet a step for sugar-coating the surface of the fumigation-dried flattened sheet and a step for coating the sugar-coated surface with crumbs. Therefore, provided is a method for preparing glutinous rice cookies filled with fruit puree.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 찹쌀과자의 제조방법에 있어서, 찹쌀을 7일 이상 수침 후 분쇄시킨 찹쌀가루에 상기 찹쌀가루 100중량부에 대하여 콩물 5~30 중량부 및 청주 5~30 중량부를 혼합하여 생지를 제조하는 단계 상기 생지를 증자하는 단계 상기 증자된 생지를 10~20 분간 꽈리치기하는 단계 상기 꽈리치기한 생지를 반대기 성형한 후 수분 함량이 5~15%가 되도록 건조하는 단계 상기 건조된 반대기를 유탕처리하는 단계 상기 유탕 처리한 반대기에 충진구멍를 형성한 후 과일퓨레를 충진하는 단계 상기 퓨레를 충진한 반대기를 훈증 건조하는 단계 상기 훈증 건조한 반대기 표면을 당코팅하는 단계 및 상기 당코팅된 표면에 고물을 입히는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 과일퓨레를 충진한 찹쌀과자의 제조방법을 제공한다.
