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一种多肽复合汤的制备方法
- 专利权人:
- 北京味食源食品科技有限责任公司
- 发明人:
- 綦艳梅,严江,刘滨,田崇华,王晓杰,吴耀军,彭秋菊,苗志伟,田言翠,张玥琪,武春歌,侯子健,周燕妮,张秀峰,王海丰,陈国平,王威,胡冰,杨忠党,张吉,陈向东,陈雪娇,刘洋
- 申请号：
- CN201711446473.4
- 公开号：
- CN108157885A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明实施例提供了一种多肽复合汤的制备方法,主要包括以下步骤:(1)将牛棒骨及猪棒骨在200‑300℃条件下烘烤后粉碎,待用;将鸡肉经过高温鸡油翻炒后粉碎,待用;(2)将粉碎后的牛棒骨、猪棒骨、鸡肉及水混合均匀,间歇式高低温抽提,在50℃条件下酶解,通过600‑800目筛网过滤,浓缩,即得多肽复合汤。通过该方法在制备过程中利用骨头类原料作为原料,工艺合理、流程简单,而且产品风味更加复杂化,采用间歇式高温处理,能够更加有效地将原料中的鲜味物质提取出来,鲜度明显提高,同时通过酶解的方式,使原料中的有效成分能够得到最大限度的利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
