一种鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精的方法
- 专利权人:
- 陕西易阳科技有限公司
- 发明人:
- 张俊
- 申请号：
- CN201611125431.6
- 公开号：
- CN106722765A
- 申请日:
- 2016.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精的方法，其特征在于包括以下步骤：将15kg鸡骨架与3kg鸡脯肉利用孔径为5mm的绞肉机进行粉碎，混合；加入3kg水，搅拌均匀，加热至55℃，得到原料混合液；本发明所述方法制备了一种操作简单、方便获取，通过改变原料中鸡脯肉和鸡骨架的配比，应用针对性的复合酶酶解和后处理方式，解决了现在酶解单一底物存在的弊端，产品的鸡肉风味较淡，降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
