一种火腿香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津春宇食品配料有限公司
- 发明人:
- 柳杨
- 申请号：
- CN201711244162.X
- 公开号：
- CN107927701A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种火腿香精的制备方法,该火腿香精由包括如下步骤的方法制备得到:取火腿酶解液50g‑200g、核糖8g‑20g、半胱氨酸0.5g‑2g、胱氨酸0.5g‑1.5g、甘氨酸0.2g‑0.8g、赖氨酸0.2g‑0.8g、蛋氨酸0.2g‑0.8g、硫胺素0.2g‑0.8g、味精1g‑5g、I+G0.5g‑4g、八角粉0.1g‑0.6g、肉桂粉0.1g‑0.6g、丁香粉0.1g‑0.6g、白芷粉0.1g‑0.6g在90℃‑130℃下反应30min‑70min,得到火腿香精。本发明制备的火腿香精火腿特征风味突出,肉香和谐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
