一种荞麦面条的加工方法
- 专利权人:
- 普定县明祥农产品加工专业合作社
- 发明人:
- 丁明祥,梅红,丁倩,丁施
- 申请号：
- CN201710472087.6
- 公开号：
- CN107095150A
- 申请日:
- 2017.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明提供了一种荞麦面条的加工方法，该方法包括荞麦米浸泡、磨浆、筛滤、发酵、轧面、烘干等工序，改加工工艺其更能更好地分离蛋白质及淀粉，促使淀粉的利用，并且本发明采用的荞麦面条发酵工艺，制得的面条提高了弹性，改善面条的适口性，增加爽滑感，克服了荞麦常伴有的苦涩感及粗糙感，保健效果更优。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
