一种酸奶后杀菌优化工艺
- 专利权人:
- 吕梁学院
- 发明人:
- 王瑞,白建,冯嫣,王改芳,高晓丽,郭芳,任瑞珍,李嘉欣,董程
- 申请号：
- CN201710865618.8
- 公开号：
- CN107593906A
- 申请日:
- 2017.09.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸奶后杀菌优化工艺,通过设置对照组和实验组,对照组作为空白样品,不进行二次杀菌,实验组细分为5小组对应五组杀菌参数进行二次杀菌,选用不通的后杀菌参数;待酸奶冷却之后分别进行感官评定、酸度测定、黏度测定、微生物测定,实验结果表明酸奶在72℃,15min或者75℃,10min条件下处理的酸奶状态最佳,后杀菌技术能够延长酸奶的保质期,并且经过后杀菌处理酸奶的各项指标变化都非常的稳定,可以使酸奶在保质期的整个过程中都能保持良好的性状。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
