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一种榴莲奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 上海海融食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄海瑚,曹建,裴梦雪,邱美彬
- 申请号：
- CN202010188574.1
- 公开号：
- CN111227055A
- 申请日:
- 2020.17.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种榴莲奶油及其制备方法,该榴莲奶油由以下重量百分比的原料组成:冻干榴莲粉1‑30%、非氢化植物油5‑30%、糖3‑20%、酪蛋白酸钠0.1‑1.5%、硬脂酰乳酸钠0.02‑0.5%、丙二醇脂肪酸酯0.02‑0.5%、蔗糖脂肪酸酯0.05‑1%、单/双甘油脂肪酸酯0.05‑1%、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯0.05‑0.5%、聚甘油酯0.02‑0.5%、乳酸单甘油酸酯0.02‑1%、卡拉胶0.01%‑0.1%、微晶纤维素0.05‑0.8%、羟丙基甲基纤维素0.05‑1%、黄原胶0.05‑0.5%、槐豆胶0.01‑0.1%、明胶0.01‑0.5%、磷酸氢二钾0.02‑0.2%、焦磷酸钠0.02‑0.2%、食用盐0.05‑0.1%、水20‑60%。本发明提供的榴莲奶油营养价值极高,风味丰满,具有良好的打发性能和顺滑度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
