一种充气抹茶调制乳及其制作方法
- 专利权人:
- 新希望乳业股份有限公司
- 发明人:
- 丁顺,梁文星,李启明,朱雅丽,刘媛,段雪梅,杨旭,袁亚娜
- 申请号：
- CN201910390852.9
- 公开号：
- CN109997916A
- 申请日:
- 2019.10.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种充气抹茶调制乳,以1000重量份计,包括以下原料成分:生牛乳或复原乳800‑900份、白砂糖30‑100份、抹茶粉3‑10份、稳定剂10‑30份、抗氧化剂0.1‑0.6份、奶油0‑80份、食品用香精0‑1份、纯净水余量。本发明充气抹茶调制乳颠覆了调制乳现有的质构状态,通过特殊配方设计及稳定剂体系构建,使得调制乳成分配方与蛋糕甜品的充气工艺能够有机结合,实现调制乳质构、工艺创新,开发出一种可搅打充气的稠厚状调制乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
