一种慕斯甜点及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 王轶钦,王安平
- 申请号：
- CN201310658631.8
- 公开号：
- CN104686661A
- 申请日:
- 2013.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种慕斯甜点，制成其的原料包括：牛奶600至800重量份、白砂糖90至120重量份、黄油15至55重量份和稳定剂20至30重量份；稳定剂中卡拉胶占6%至9%，海藻酸钠占4%至7%，及乳酸脂肪酸甘油酯占85%至90%。该慕斯甜点产品可在2-6℃冷藏保存，食用时口感细腻松软，入口即化，类似于裱花的打发奶油；产品亦可在-12℃至-18℃冷冻保存，冷冻后结构细密，无大冰晶，食用时冰爽顺滑，清凉细腻，类似于冰淇淋口感。慕斯甜点可通过冷冻的形式延长的保质期，有利于工业化生产。本发明还提供了上述慕斯甜点的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
