无油香烤鸭的制作工艺
- 专利权人:
- 林玉坠
- 发明人:
- 林玉坠
- 申请号：
- CN95110934.0
- 公开号：
- CN1128628A
- 申请日:
- 1995.02.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 徐冬涛
- 摘要：
- 本发明提供了一种可以从鸭腹部对半剖开，脂肪含量低的无油香烤鸭的制作工艺，该工艺前期为鸭宰杀处理，其特征是将鸭放入腌制液中浸泡，每小时翻面振动一次，经3-4小时捞起，晾干水分，穿针、上挂钩，进烤炉用炭火分别大中小火烤制3-5小时，出炉冷却拆针即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
