一种黑小麦挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽雁湖面粉有限公司
- 发明人:
- 黄树军,罗映红,鲍慧娟,牛亚军
- 申请号：
- CN201610005582.1
- 公开号：
- CN105661309A
- 申请日:
- 2016.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 鞠翔
- 摘要：
- 本发明提供一种黑小麦挂面及其制作方法，涉及食品加工领域，包括以下重量份数配比的原料：面粉：50-75、黑小麦粉：20-40、谷朊粉：4-8、食用盐：0.8-1.2、魔芋精粉：0.1-0.3、改良剂(卡拉胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠、丙二醇酯、丙二醇)：0.02-0.04。本发明加入了适量的黑小麦粉，使产品富含蛋白质、矿物质、木酚素和膳食纤维等功能成分，也使产品具有良好的口感，本发明还加入了魔芋精粉和谷朊粉，进一步提高了产品的营养成分，并使成品口感更爽滑、更有弹性，且本发明未添加任何添加剂，符合现在社会对食品安全的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
