您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种黑小麦甜面酱的制作方法
- 专利权人:
- 郸豪调味品酿造有限公司
- 发明人:
- 唐伟红,李宏敏,马建军,张秀芳
- 申请号：
- CN201610191163.1
- 公开号：
- CN105767909A
- 申请日:
- 2016.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 周大伟
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑小麦甜面酱的制作方法，该制作方法使用黑小麦、黑枣、黑豆作为原料进行加工，制作方法包括以下步骤：a、黑小麦粉碎成粉，黑枣磨成浆液，黑豆浸泡后制得黑豆盐水；b、使用蒸物料机进行蒸面，结束后降温并进行As和红曲的接种；c、采用复式机械通风制曲法进行制曲；d、面曲与黑豆盐水混合发酵，而后加入黑枣浆液并继续发酵，发酵结束后进行磨酱并检测，形成半成品；e、对半成品进行每天两次的打耙，而后形成成品。采用复式制曲法，一部分物料没有完全经过制曲过程，微生物消耗的养分、碳水化合物较少，成品的制品率高、养分高，黑豆盐水和黑枣浆液有利于身体健康，成品酱料发黑，符合消费者追求健康和原色的消费心理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
