Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines vorgebratenen Instant-Fleischprodukts aus Hackfleisch oder einzelnen Fleischstückchen, bei dem das Hackfleisch oder die Fleischstückchen angebraten und anschließend abgekühlt und getrocknet werden. Das Verfahren zeichnet sich dadurch aus, dass das Anbraten in mindestens zwei Stufen erfolgt, von denen zwischen einer ersten und einer zweiten Stufe mechanisch Wasser aus dem Hackfleisch oder den Fleischstückchen abgetrennt wird. Mit dem vorgeschlagenen Verfahren kann in ökonomischer Weise ein homogen durchgebräuntes Instant-Fleischprodukt erhalten werden.Preparing a pre-fried instant meat product from ground meat (1) or individual pieces of meat, comprises frying the meat or the pieces of meat and cooling (5) and drying (6), where frying is done in at least two levels, and water is separated mechanically from the ground meat or the pieces of meat between a first stage of frying (2) and a second stage (4) of frying.
