The present invention provides a chocolate having a shape capable of forming a block, a plate, a granule, and the like, and having a soft and refreshing mouth-sounding property (a light mouth-sounding feeling with a light feeling in a mouth and a cool mouth feeling). It also provides a hard butter suitable for the production of the chocolate. A chocolate having a fat content of 25 to 65 mass% and satisfying the following conditions (1) to (5): (1) the content of SOS is 65 to 88 mass% (2) the content of POP is 25 to 44 mass% (3) the content of StOSt is 10 to 25 mass% (4) the content of POSt is 15 to 32 mass% (5) The content of the liquid-state oil is not less than 9% by mass and less than 14% by mass본 발명은 블록상, 판상, 입상 등의 성형이 가능한 초콜릿이면서, 소프트하고 산뜻한 입 안 녹음성(입 안에서 가볍게 퍼지고 냉량감이 있는 산뜻한 입 안 녹음성)을 갖는 초콜릿을 제공한다. 또한, 해당 초콜릿의 제조에 적합한 하드 버터를 제공한다. 유지 함량이 25 내지 65질량%인 초콜릿이며, 해당 유지가 이하의 조건 (1) 내지 (5)를 만족시키는 초콜릿.(1) SOS의 함유량이 65 내지 88질량%(2) POP의 함유량이 25 내지 44질량%(3) StOSt의 함유량이 10 내지 25질량%(4) POSt의 함유량이 15 내지 32질량%(5) 액상 유지의 함유량이 9질량% 이상 14질량% 미만
