The present invention provides a chocolate which is capable of forming a block, a plate, a granule, and the like, while softly mouth-spreading the chocolate lightly spread in the mouth. It also provides a hard butter suitable for the production of the chocolate. A chocolate having a fat content of 25 to 65 mass% and satisfying the following conditions (1) to (5): (1) the content of SOS is 60 to 86 mass% (2) the content of POP is 20 to 40 mass% (3) the content of StOSt is 10 to 25 mass% (4) the content of POSt is 15 to 30 mass% (5) the content of the liquid phase is 14 to 30 mass%본 발명은 블록상, 판상, 입상 등의 성형이 가능한 초콜릿이면서, 입 안에서 가볍게 퍼지는 소프트한 입 안 녹음성을 갖는 초콜릿을 제공한다. 또한, 해당 초콜릿의 제조에 적합한 하드 버터를 제공한다. 유지 함량이 25 내지 65질량%인 초콜릿이며, 해당 유지가 이하의 조건 (1) 내지 (5)를 만족시키는 초콜릿.(1) SOS의 함유량이 60 내지 86질량%(2) POP의 함유량이 20 내지 40질량%(3) StOSt의 함유량이 10 내지 25질량%(4) POSt의 함유량이 15 내지 30질량%(5) 액상 유지의 함유량이 14 내지 30질량%
