PURPOSE: Dried pears with resiliency and a manufacturing method thereof are provided to have a gelatinous feeling without adding additives and to be easily stored. CONSTITUTION: A method of manufacturing dried pears comprises the following steps: A pear which is harvested from August to November is washed and dried off. The dried off pear is peeled, and the core thereof is removed. The pear is cut to have a thickness of 5-10 mm. The pear is steamed at a temperature 70-100>；= for 5-15 minutes. The pear is dried at a temperature 60-90>；= for 6-12 hours until the pear has 15-30 by weight% of moisture. The pear is cooled and packed such that the pear is not exposed to air. [Reference numerals] (AA) Harvesting and washing pear； (BB) Removing core and peel； (CC) Cutting(Thickness of 5-10mm)； (DD) Steaming(70-100°；C, 5-15 minutes)； (EE) Drying(60-90°；C, 6-12 hours, 15-30 weight% of moisture content)； (FF) Packing；본 발명은 배말랭이 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로 8월 내지 11월에 수확한 배의 표면을 세척하고 표면의 수분을 제거한 다음, 배의 껍질과 심부분을 제거하고, 5 내지 10mm의 두께로 절단한 후, 70 내지 100℃에서 5 내지 15분간 증숙한 다음, 60 내지 90℃에서 6 내지 12시간 동안 수분함량이 배의 중량 대비 15 내지 30중량%가 되도록 건조한 다음, 열기를 식힌 후 공기와의 접촉이 방지되도록 포장하여 제조되는 것을 특징으로 하는 배말랭이 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 의하여 배말랭이를 제조하는 경우 식감이 쫀득쫀득하고 탄력성이 있어 먹기 편하며, 배말랭이 제조시 다른 첨가제를 추가하지 않으므로 배 고유의 맛과 향을 느낄 수 있으며 안전하고, 배의 증숙을 통해 폴리페놀 등의 항산화 성분이 증가하므로 꾸준히 섭취하는 경우 배의 유효 성분 섭취를 통해 감기, 천식, 변비 예방 등의 효과를 볼 수 있다. 또한 크기가 작거나 표면의 흠 등으로 인하여 상품성이 저하된 배를 이용할 수 있으므로 농가 소득 증진에도 기여할 수 있으며, 이를 이용하여 2차 가공식품을 제조할 수 있어 용도가 다양하다.
