FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, namely to a method for producing a dry beverage made from apricot. Method includes preparation of the fruit followed by treatment in a microwave field at a frequency of 2,400+50 MHz for 1.0–1.5 minutes. Then fruits are brought into the drying apparatus for drying. Drying process is carried out at a temperature of 60–65 °C for 10–11 hours to a moisture content of 7–8 %. Then fruits are cooled, ground to a powdery state and packaged in a suitable container.EFFECT: invention provides an improvement in the quality of the finished product, an increase in biologically active components, and a reduction in the duration of the technological cycle.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства сухого напитка из абрикоса. Способ включает подготовку плодов с последующей обработкой в СВЧ-поле с частотой 2400+50 МГц в течение 1,0-1,5 мин. Поле чего плоды поступают на сушку в сушильный аппарат. Процесс сушки проводят при температуре 60-65°C в течение 10-11 часов до влажности плодов 7-8% . Затем охлаждают, измельчают до порошкообразного состояния и расфасовывают в соответствующую тару. Изобретение обеспечивает повышение качества готового продукта, повышение биологически активных компонентов и сокращение продолжительности технологического цикла.
