FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is intended for usage in food industry, in particular, for production of preserved carrot juice. The method involves preheating of crushed raw material in a microwave chamber during 1.0-1.5 minutes up to 90-95°C, further straining, mixing with sugar syrup, homogenization, deaeration and heating and packing into jars. Afterwards the filled jars are heated up to 95-96°C in a microwave chamber with the frequency of 2400±50 MHz, sealed, put into a carrier providing for mechanical seal and supplied for thermal treatment by heating in the air flow with the temperature of 150°C and the velocity of 6.5 m/s during 5 minutes with further heating by spraying with dimethyl sulphoxide solution with the temperature of 130°C during 20 minutes. Then the jars are cooled in an atmospheric air flow with the temperature of 20°C and velocity of 6.5-7.0 m/s during 20 minutes. In the course of heat treatment, the jars are turned upside down with the frequency equal to 0.16 s-1.EFFECT: invention ensures the heat treatment duration reduction and the finished product quality enhancement.1 exИзобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно для производства консервированного сока из моркови. Способ включает предварительный нагрев измельченного сырья в СВЧ-камере в течение 1,0-1,5 мин до 90-95°С, с последующей протиркой, смешиванием с сахарным сиропом, гомогенизацией, деаэрацией и подогревом и расфасовкой в банки. Далее банки с продуктом подогревают до 95-96°С в СВЧ-камере частотой 2400±50 МГц герметизируют, помещают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность и подвергают тепловой обработке путем нагрева в потоке воздуха температурой 150°С и скоростью 6,5 м/с в течение 5 мин с продолжением нагрева душеванием раствором диметилсульфооксида температурой 130°С в течение 20 мин. Затем осуществляют охлаждение в потоке атмосферного воздуха температурой 20°С и скоростью 6,5-7,0 м/с в течение 20 мин. При этом банки в про
