Because problems can arise when removing the purine by using zeolite or [Problems] Activated carbon is a concern, a method capable of removing the purines in wort without adversely affecting the flavor has been desired . It is a method of using the [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] synthetic resin, to remove the purine of wort. According to this, makes it possible to do without the use of zeolites or activated carbon, the removal of purines in wort, to flavor of concern in the case of removing the purine using a zeolite or activated carbon it becomes possible to avoid the problem of adverse effects. Also, performed during the manufacturing process of wort, the removal of purines, in the example of Figure 1, the start of the feed kettle 1 wort, it is removed from the wort filtration tank 3, that is, wheat It is to be performed during the manufacture of juice to complete. According to this, it is possible to serve as a raw material for fermented malt beverages wort after removal of the purine.【課題】活性炭やゼオライトを用いてプリン体を除去した場合には問題が発生することが懸念されるため、香味に悪影響を与えることなく麦汁中のプリン体を除去できる方法が望まれていた。【解決手段】合成樹脂を用いて、麦汁中のプリン体を除去する方法、とする。これによれば、麦汁中のプリン体の除去を、活性炭やゼオライトを使用せずに行うことが可能となって、活性炭やゼオライトを用いてプリン体を除去する場合に懸念される香味への悪影響の問題を回避することが可能となる。また、プリン体の除去を、麦汁の製造工程中に行う、つまりは、図1の例であれば、麦汁を仕込釜1に投入してから、麦汁濾過槽3から取り出して、麦汁の製造が完了するまでの間に行うこととする。これによれば、プリン体を除去した麦汁を発酵麦芽飲料の原料として供することが可能となる。
