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麦芽発酵飲料の香味を調節する方法
专利权人:
アサヒビール株式会社
发明人:
多鹿 陽介
申请号:
JP2013259406
公开号:
JP6403381B2
申请日:
2013.12.16
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要:
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a malt fermented beverage whose flavor generation is adjusted without generating disordered fermentation smell.SOLUTION: A method is intended to adjust a flavor of a malt fermented beverage. The malt fermented beverage is obtainable by fermenting with yeast, wort obtainable by saccharizing a raw material to be saccharized containing more than 25 wt% malt. The method includes adding an a-group amino acid to the wort before completion of the fermentation.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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