含醋酸菌体的食品组合物及其制造方法

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专利权人:

丘比株式会社

发明人:

奥山洋平

申请号：

CN201780094224.5

公开号：

CN111093400A

申请日:

2017.04.09

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

提供:一种具有良好香气的含醋酸菌体的食品组合物及其制造方法。本发明的含有醋酸菌体的食品组合物包含醋酸和正丁酸,用固相微萃取‑气相色谱质谱法测定食品组合物的香气成分时,醋酸和正丁酸的峰面积比为40:1~1:20。这样的食品组合物令人惊讶的是它具有米糠般的发酵香,可以激发消费者的食欲。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/