The present invention relates to an acetobacter pasterianus BGK2018 strain having excellent acetic acid production ability and a method for manufacturing fermented vinegar using the same, and it exhibits excellent flavor while shortening the alcohol fermentation period and acetic acid fermentation period required for fermentation of fermented vinegar, It can be usefully used for the production of fermented vinegar.본 발명은 초산 생성 능력이 우수한 아세토박터 파스테리아너스 BGK2018 균주 및 이를 이용한 발효식초의 제조방법에 관한 것으로, 발효식초의 발효시 소요되는 알코올 발효 기간 및 초산 발효 기간을 단축하면서도 우수한 풍미를 나타내므로, 발효식초의 제조에 유용하게 활용할 수 있다.
