The present invention relates to a beverage containing fermented ginger and a method for manufacturing the same, and more specifically, to a method for manufacturing food containing fermented ginger, comprising the steps of: 1) inoculating lactic acid bacteria into ginger to prepare a fermented ginger byproduct； 2) inoculating yeast into the fermented ginger byproduct to prepare an alcohol fermented liquid； 3) inoculating acetic acid bacteria into the alcohol fermented liquid to prepare an acetic acid fermented liquid； 4) adding the alcohol fermented liquid obtained in step 2) to the fermented ginger byproduct obtained in step 1), followed by fermentation； and 5), after step 4), adding the acetic acid fermented liquid obtained in step 3), followed by fermentation. According to the present invention, provided can be a beverage containing fermented ginger in which a distinctive flavor of ginger is in harmony with a distinctive flavor of vinegar and the preference is excellent.본 발명은 발효 생강 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 1) 생강에 젖산균을 접종하여 발효 생강 부산물을 제조하는 단계； 2) 상기 발효 생강 부산물에 효모를 접종하여 알코올 발효액을 제조하는 단계； 3) 상기 알코올 발효액에 초산균을 접종하여 초산 발효액을 제조하는 단계； 4) 상기 1)의 발효 생강 부산물에 2)의 알코올 발효액을 첨가하여 발효시키는 단계； 및 5) 상기 4)단계 이후 상기 3)의 초산 발효액을 첨가하여 발효시키는 단계를 포함하는 발효 생강 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 의하면 생강 고유의 향미와 식초 고유의 향미가 어우러지고 기호도가 우수한 생강 발효 음료를 제공할 수 있다.
