凝固卵白小片物含有食品及びその製造方法
- 专利权人:
- キユーピー株式会社
- 发明人:
- 内藤 和子
- 申请号：
- JP20160130895
- 公开号：
- JP2018000094(A)
- 申请日:
- 2016.06.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】本発明は、凝固卵白小片物を用いているにもかかわらず、カニの身を散りばめたような華やかな外観を呈し、かつ咀嚼、嚥下困難者が容易に摂食できる、凝固卵白小片物含有食品及びその製造方法を提供する。【解決手段】液部及び目開き１ｍｍの篩上に残る固形物を含む固形物含有液を調製した後、該固形物含有液に卵白希釈液を添加し、最長径０．１ｃｍ以上の凝固卵白小片物を調製する工程を有する、凝固卵白小片物含有食品の製造方法であって、前記卵白希釈液が未調製の液卵白と比較し、１．１〜１．５倍希釈相当量のものである、凝固卵白小片物含有食品の製造方法。【選択図】 なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
