PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an egg-containing heat-gelating food, which has homogenous and smooth appearance and texture without bumping, uneven coagulation or bubbles even when a microwave oven is used as a heating method.SOLUTION: In a method for producing an egg-containing heat-gelating food using a microwave oven, the food contains waxy cornstarch.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】加熱調理方法として電子レンジを用いた場合であっても、突沸、凝固ムラや「す」を生じることなく、均一で滑らかな外観、食感を有する卵含有加熱ゲル化食品を提供する。【解決手段】電子レンジを用いた卵含有加熱ゲル化食品の製造方法において、ワキシーコーンスターチを含有する。【選択図】なし
