To provide a foaming jelly preparation set capable of providing a foaming jelly which can obtain sufficient jelly strength in short time and is uniform at time of use, a manufacturing method of a foaming jelly, and a food for patients with dysphagia.SOLUTION: The foaming jelly preparation set has a M/G ratio of 1.2 or less and weight average molecular weight of 50000 or more, contains a formulation (A) containing t least one kind of alginate selected from sodium alginate or potassium alginate and ammonium alginate, calcium carbonate, sodium bicarbonate and a chelator, and an acidulant (B), and has a molar ratio between GG binding amount of the alginate and calcium ions in amount of the calcium carbonate of 2:1 to 1:9, in which the formulation (A) is packaged at a powder shape and used with dissolving the same into water at time of use, the acidulant (B) is separately packaged as a solution, and solution of the formulation (A) and the solution of the acidulant (B) are mixed.SELECTED DRAWING: None【課題】短時間で十分なゼリー強度が得られ、且つ均一な発泡ゼリーを用時に得られる発泡ゼリー調製セット、発泡ゼリーの製造方法及び嚥下困難者用食品を提供する。【解決手段】本発明の発泡ゼリー調製セットは、Ｍ／Ｇ比が１．２以下、且つ重量平均分子量が５００００以上であって、アルギン酸ナトリウム又はアルギン酸カリウム及びアルギン酸アンモニウムから選択される少なくとも１種のアルギン酸塩、炭酸カルシウム、重炭酸ナトリウム及びキレート剤を含む製剤（Ａ）と、酸味料（Ｂ）とを含み、前記アルギン酸塩のＧＧ結合量と、前記炭酸カルシウムのカルシウムイオン量とのモル比が２：１～１：９であり、前記製剤（Ａ）が粉末の形態で包装されこれを用時に水に溶解して使用し、前記酸味料（Ｂ）が水溶液として別包装されてなり、製剤（Ａ）の水溶液と酸味料（Ｂ）の水溶液が混合されることを特徴とする。【選択図】なし
