FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "VOSTOCHNO-SIBIRSKIJ GOSUDARSTVENNYJ UNIVERSITET TEKHNOLOGIJ I UPRAVLENIJA"
发明人:
ZOLOTAREVA ANNA MEFODEVNA,Золотарева Анна Мефодьевна,DORZHIEVA ARJUNA TSYRENDASHIEVNA,Доржиева Арюна Цырендашиевна,ZHIGZHITOVA IRINA NIKOLAEVNA,Жигжитова Ирина Николаевна
申请号：
RU2014127980
公开号：
RU2566057C1
申请日:
2014.07.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: mayonnaise contains the following components, wt %: refined vegetable oil - 65.40-66.90, milled sea-buckthorn seeds - 1.00, egg powder - 4.00-4.70, dry defatted milk - 1.60-2.40, sugar sand - 1.50-1.70, culinary salt - 1.00-1.60, mustard powder - 0.75-1.25, acetic acid - 0.55-0.75, drinking soda - 0.05-0.06, water - balance.EFFECT: invention allows to increase mayonnaise biological value, expand the range of preventive purpose products, improve functional-and-technological and organoleptic characteristics of the product.7 dwg, 7 tblИзобретение относится к масложировой промышленности. Майонез «Обогащенный» содержит следующие компоненты, масс.%: масло растительное рафинированное 65,40-66,90, измельченные семена облепихи 1,00, яичный порошок 4,00-4,70, сухое обезжиренное молоко 1,60-2,40, сахарный песок 1,50-1,70, соль поваренная 1,00-1,60, горчичный порошок 0,75-1,25, уксусная кислота 0,55-0,75, сода питьевая 0,05-0,06, вода - остальное. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность майонеза, расширить ассортимент продуктов профилактического направления, улучшить функционально - технологические и органолептические характеристики готового продукта. 7 ил., 7 табл.
