METHOD FOR MANUFACTURING SWEET AND SOUR PORK USING OCTOPUS CONTAINING POWDER OF CACTUS AND SWEET AND SOUR PORK USING OCTOPUS CONTAINING POWDER OF CACTUS MANUFACTURED BY THEREOF
The present invention relates to a manufacturing method of sweet and sour pork using octopus containing Opuntia and octopus containing Opuntia manufactured thereby, which comprises the steps of: washing octopus with cut； manufacturing Opuntia powder by mixing with the octopus； aging and cooling the Opuntia mixed paste stored by rapid cooling, after aging by mixing flour, potato starch, glutinous rice powder, rice power, Opuntia powder, and refined water； mixing the octopus and Opuntia mixed paste； frying the octopus and Opuntia mixed paste； and manufacturing sweet and sour pork using the octopus fired with the Opuntia mixed paste. According to the present invention, sweet and sour pork using octopus containing Opuntia enables to entirely increase palatability with abundant nutrients of Opuntia and plain taste of octopus.본 발명은 백년초 함유 문어를 이용한 탕수육의 제조방법 및 이에 의해 제조된 백년초 함유 문어를 이용한 탕수육에 관한 것이다.본 발명에 따른 백년초 함유 문어를 이용한 탕수육의 제조방법은 문어의 외피에 홈을 형성한 후 세척하고 건조하여 물기를 제거하는 문어에 칼집을 내고 세척하는 단계； 상기 문어에 칼집을 내고 세척하는 단계에서 제조된 문어와 혼합되어 상기 문어가 기름에 튀겨지도록 하는 혼합분말을 제조하는 백년초 혼합분말을 제조하는 단계； 상기 백년초 혼합분말을 제조하는 단계에서 준비된 밀가루, 감자전분, 찹쌀가루, 쌀가루 및 백년초 분말과 정제수를 혼합하여 0℃ 내지 5℃의 온도에서 숙성한 후 급냉하여 보관하는 백년초 혼합반죽을 숙성 및 냉각하는 단계； 상기 문어에 칼집을 내고 세척하는 단계에서 준비된 문어와 상기 백년초 혼합반죽을 숙성 및 냉각하는 단계에서 준비된 백년초 혼합반죽을 마찰시켜 혼합함으로써, 상기 칼집이 형성된 문어 외피로 백년초 혼합반죽이 부착되도록 하는 문어 및 백년초 혼합반죽을 혼합하는 단계； 상기 문어 및 백년초 혼합반죽을 혼합하는 단계에서 제조된 문어 및 백년초 혼합반죽을 끓는 기름 내에서 튀기는 문어 및 백년초 혼합반죽을 튀기는 단계； 및 상기 문어 및 백년초 혼합반죽을 튀기는 단계에서 백년초 혼합반죽으로 튀겨진 문어를 이용하여 탕수육을 제조하는 백년초 함유 문어를 이용하여 탕수육을 제조하는 단계를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명에 따른 백년초 함유 문어를 이용한 탕수육은 건강에 유익한 플라보노이드, 식이섬유 및 비타민 C 등을 다량 함유하는 백년초와 다이어트, 시력향상, 노화억제 및 피로회복에 탁월한 효능이 있는 문어를 이용하여 탕수육을 제조함으로써, 백년초의 풍부한 영양을 고루 섭취할 수 있고, 문어의 담백한 맛과 풍미가 향상되어 전체적인 기호도가 증가될 수 있다.
