The present invention relates to a method for preparing an aged noodle using cactus powder and an aged noodle prepared thereby. The method comprises: a cactus powder preparation step of preparing cactus powder to be mixed with flour a mixing and kneading step of preparing paste by mixing the cactus powder and flour a first aging step of aging the paste under refrigeration for a predetermined time a bubble removing step of removing a bubble form the paste and a second aging step of aging the paste in which the bubble is removed under refrigeration for a predetermined time. According to the invention, the cactus contains a large amount of flavonoid, dietary fiber, and vitamin C which are beneficial to health, thus people can have abundant nutrients of cactus. Additionally, improved storage capability, distribution capability, taste, and flavor are provided, thus people can enjoy the noodle as a natural healthy food anywhere and at any time.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 백년초 분말을 이용한 숙성면의 제조방법 및 이에 의해 제조된 숙성면에 관한 것이다.본 발명에 따른 백년초 분말을 이용한 숙성면의 제조방법은 밀가루와 혼합 반죽될 백년초 분말을 제조하는 백년초 분말 제조단계 상기 백년초 분말과 밀가루를 혼합하여 반죽물을 제조하는 백년초 분말 및 밀가루를 혼합 반죽하는 단계 상기 백년초 분말 및 밀가루의 반죽물을 일정시간 동안 냉장 숙성하는 제1 숙성단계 상기 1차 숙성단계에서 숙성된 반죽물 내에 존재하는 기포를 제거하는 기포 제거단계 및 상기 기포 제거단계에서 기포가 제거된 반죽물을 일정시간 동안 냉장 숙성하는 제2 숙성단계를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명에 따른 백년초 분말을 이용한 숙성면의 제조방법은 건강에 유익한 플라보노이드, 식이섬유 및 비타민 C 등을 다량 함유하는 백년초를 이용하여 숙성면을 제조함으로써, 백년초의 풍부한 영양을 고루 섭취할 수 있고, 저장성 및 유통성을 증가시키며, 맛과 풍미가 향상되며, 천연 건강식품으로 남녀노소 누구나 언제 어디서든 간편하고 편리하게 즐길 수 있다.
