The present invention relates to a method for producing noodles, which are a flour food, and containing molokia nutrients by using a molokia powder, and noodles produced by using the method for producing noodles having molokia added therein. To this end, the method comprises: a mixing step of producing a mixture by mixing a main ingredient consisting of at least one of flour and buckwheat powder and a molokia powder； a noodle producing step of producing noodles by feeding the mixture in a noodle producing device； and a molding step of molding the produced noodles at a particular length. In the mixing step, the mixture is produced by mixing 100 parts by weight of a main ingredient with more than 2.5 parts by weight and less than 10 parts by weight of molokia powder. According to the present invention, with respect to 100 parts by weight of a main ingredient, 2.5 parts by weight of molokia powder or more can be added in noodles.본 발명은 밀가루 음식에 속하는 냉면을 제조함에 있어서 몰로키아 분말을 이용하여, 몰로키아의 영양분을 함유하는 냉면을 제조하는 방법 및 이러한 몰로키아가 첨가된 냉면의 제조방법을 이용한 냉면에 관한 것이다. 이를 위하여 밀가루 및 메밀 가루 중 적어도 하나로 구성되는 주원료와 몰로키아 분말을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계； 혼합물을 면발제조기에 투입하여 면발을 제조하는 면발제조단계； 및 제조된 면발을 특정 길이로 성형하는 성형단계；를 포함하고, 혼합단계에서 혼합물은, 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 초과 10중량부 미만의 몰로키아 분말이 주원료와 혼합되어 생성되는 것을 특징으로 하는 냉면 제조방법이 제공될 수 있다. 이에 따르면 냉면에 몰로키아 분말을 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 이상 첨가할 수 있는 효과가 있다.
