The present invention relates to a method for manufacturing a flour composition using rice bran and embryo bud of rice. The method comprises the following steps: a separation/harvesting step (S1) of separating rice bran and embryo bud of rice in a process of polishing brown rice a drying step (S2) of drying the harvested rice bran and embryo bud of rice a roasting step (S3) of roasting the dried rice bran and embryo bud of rice at a low temperature a grinding step (S4) of grinding the rice bran and embryo bud of rice roasted at the low temperature into a constant size a mixing step (S5) mixing flour with rice bran powder and embryo bud powder ground in the grinding step a pasting step (S6) pasting the powder mixed in the mixing step and an aging and storage step (S7) aging powder paste at a constant temperature. A flour composition to which the rice bran and the embryo bud of rice are added provides an advantageous effect in nutrition balance and excellent texture in comparison with a simple flour paste.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 쌀눈과 미강을 이용한 밀가루 조성물 제조방법에 관한 발명이다.현미를 도정하는 과정에서 미강(쌀겨)과 쌀눈을 분리하는 분리수확단계(S1), 수확된 미강(쌀겨)과 쌀눈을 건조시키는 건조단계(S2), 건조된 미강(쌀겨)과 쌀눈을 저온에서 덖는 덖음단계 (S3), 저온에서 덖은 미강(쌀겨)과 쌀눈을 일정한 크기로 분쇄하는 분쇄단계(S4), 밀가루와 분쇄단계에서 분쇄된 미강(쌀겨)가루와 쌀눈 가루를 일정비율로 혼합하는 혼합단계(S5), 혼합단계에 혼합된 가루를 반죽하는 반죽단계(S6), 일정한 온도에서 숙성시키기 위하여 숙성 및 보관단계(S7) 로 구성된 제조방법에 관한 것으로서, 미강(쌀겨)와 쌀눈을 첨가하게 되어 영양밸런스 측면에 유리하고, 단순한 밀가루 반죽에 비하여 질감이 우수하게 되는 효과를 가져온다.
