The present invention relates to a method for producing artificial rice for dropping blood glucose level, and artificial rice produced thereby. The method of the present invention comprises: (a) a minor ingredient powder producing step of mixing 14.3 wt% of oat dietary fiber and 85.7 wt% of functional powder with respect to the total weight of powder； (b) a rice powder producing step； (c) a mixing step of mixing minor ingredient powder with rice powder to obtain mixed powder； and (d) a molding step of molding the mixed powder in a rice grain shape. In the step (c), the minor ingredient powder and the rice powder are mixed at a weight ratio of 9 : 1. The functional powder includes 13 wt% of liriope rhizome, 13 wt% of Chinese yam, 13 wt% of solomon&prime；s seal, 13 wt% of kudzu, 13 wt% of codonopsis, 13 wt% of tangerine peel, 11 wt% of milk vetch root, and 11 wt% of mulberry branch with respect to the total weight of the functional powder. The oat dietary fiber is contained in 83 to 87% with respect to the total weight.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 혈당 강하용 인공쌀의 제조방법으로서, (a) 분말의 전체 중량을 기준으로 귀리식이섬유 14.3 중량%과 기능성 분말 85.7 중량%를 혼합한 부재료 분말 제조단계, (b) 쌀 분말 제조단계, (c) 상기 부재료 분말과 쌀 분말을 혼합하여 혼합분말을 얻는 혼합단계 및 (d) 상기 혼합분말을 쌀알형태로 성형하는 성형단계를 포함하고, 상기 (c) 단계의 부재료 분말과 쌀 분말은 9:1 중량비율로 혼합하는 것이고, 상기 기능성 분말은 기능성 분말의 전체 중량을 기준으로 맥문동 13 중량%, 마 13 중량%, 둥굴레 13 중량%, 칡 13 중량%, 사삼 13 중량%, 귤껍질 13 중량%, 황기 11 중량% 및 뽕나무가지 11 중량%을 포함하고, 상기 귀리식이섬유는 전체 함량을 기준으로 식이섬유의 함량이 83 내지 87 %로 함유된 것을 특징으로 하는 인공쌀의 제조방법 및 이에 따라 제조된 인공쌀을 제공한다.
