The present invention relates to a method for producing a rice embryo granular food containing royal jelly. More specifically, the present invention relates to a method for producing a rice embryo granule containing royal jelly by producing a freeze-dried royal jelly powder and nutrient-enhanced rice embryo powder. The method comprises: a rice embryo sorting step an enzyme decomposing garlic juice producing step a dipping step a first drying step a nutrient-enhancing liquid producing step a nutrient-enhancing liquid coating step a steaming step a second drying step a grinding and mixing step and a granulating step.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 로얄젤리를 포함하는 쌀눈과립식품의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 동결건조 로얄젤리 분말과, 영양강화 쌀눈분말을 제조하여 로얄젤리함유 쌀눈과립을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 로얄젤리를 포함하는 쌀눈과립식품의 제조방법은, 선별한 쌀눈에 쌀눈 중량의 1~2배의 효소분해마늘액을 쌀눈이 완전히 잠기도록 첨가하여 5~10시간 동안 실온에서 침지하는 1단계 상기 1단계의 효소분해마늘액에 침지된 쌀눈을 수분함량 15~30%가 되도록 1차 건조는 2단계 상기 2단계를 거친 쌀눈 100중량부에 대하여 4~15중량부의 영양강화액을 분무하여 1~3시간 실온에서 방치하여 코팅하는 3단계 상기 3단계의 영양강화액으로 코팅된 쌀눈을 100~110℃에서 10~30분간 증숙하는 4단계 상기 4단계의 증숙된 쌀눈을 수분함량 5~10%로 2차 건조하여 영양강화쌀눈을 제조하는 5단계 상기 제조된 영양강화쌀눈을 100 ~ 200메쉬로 분쇄하는 6단계 상기 분쇄된 영양강화쌀눈 100중량부에 대하여 로얄제리분말 10~50중량부, 유당 10~35중량부, 꿀분말 10~35중량부, 비타민C분말 또한 제3공정의 과랍화는 영양강화 쌀눈분말 30~60중량%, 로얄젤리분말 5~15%, 유당 5~10%, 꿀분말 5~10중량%, 비타민C분말 1~7중량부, 히얄우론산분말 0.1~4중량부를 스피드믹서 또는 U자형 혼합기를 이용하여 혼합하는 7단계 및 상기 7단계에서 혼합된 혼합물에 99%에탄올을 분무하여 과립화하는 8단계의 공정을 포함하는 것을 특징으로 하며, 본 발명을 통해 로얄제리와 섬유질과 각종 영양물질이 풍부한 쌀눈을 이용하여 쌀눈의 이취를 없애고 맛을 좋게하여 영양적으로 우수하면서 섭취하기 편한 로얄제리를 포함하는 쌀눈과립식품을 제공할 수 있다.
