一种植物蛋白肽粉及其制备方法
- 专利权人:
- 广西民族大学
- 发明人:
- 莫君明,黄艳燕
- 申请号：
- CN201910843235.X
- 公开号：
- CN110558419A
- 申请日:
- 2019.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种植物蛋白肽粉及其制备方法,该方法包含:(1)将植物蛋白粉与水按质量比混合均匀,调节pH值为7.0~7.5;(2)加入复合酶一,40~50℃保温;其中,复合酶一包含:脯氨酸羟化酶、中性肽链内切酶、胰蛋白酶;(3)酶解结束后,加热至92~98℃保温;(4)冷却后,调节pH值为8.0~8.5,再在植物蛋白液中加入复合酶二,40~50℃保温;其中,复合酶二包含:植物蛋白水解酶,木瓜蛋白酶,风味酶;(5)酶解结束后,加热至92~98℃保温;(6)冷却后,依次经离心分离、膜分离脱盐、冷冻干燥,得到植物蛋白肽粉。本发明的方法能够从植物蛋白制备蛋白肽粉,且色氨酸含量较高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
