通用型羰氨反应酶解液、制备方法及其用途
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 张玉玉,孙宝国,乔凯娜,杨肖,章慧莺
- 申请号：
- CN201910856723.4
- 公开号：
- CN110547438A
- 申请日:
- 2019.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 通用型羰氨反应酶解液、制备方法及其用途。本发明提供了一种用于清汤风味热加工香味料的羰氨反应的通用型酶解液及其用途,所述通用型酶解液通过如下方法制备:将猪肉、水和复合酶混合,进行酶解得到;所用复合酶包括木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶。本发明的通用型酶解液对制备不同清汤类风味热加工香味料制备过程中的酶解工艺进行统一,简化了热加工香味料的生产工艺,降低了生产成本,提高了生产效率,应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
