PURPOSE: A manufacturing method of soy sauce containing seaweed extract is provided to offer environmental friendly effects in the soy sauce without adding a chemical additive, and to improve nutrients with fish sauce and seaweed. CONSTITUTION: A manufacturing method of soy sauce containing seaweed extract comprises the following steps: drying Ecklonia cava and Laminaria japonica with sea wind in the shade； making concentrate by boiling the collected materials with water for 2 ~ 3 hours； adjusting salinity of concentrate by adding bay salt 20 ~ 23 weight%； manufacturing Ecklonia cava and Laminaria japonica concentrate by aging the concentrate for 6 months； making liquid salted fish through a filtering and concentrating processes； manufacturing concentrate of Scomber japonicas or Trachurus japonicas； drying dried radish slices or carrots to make concentrate； making the concentrate of the dried radish slices or the carrots； mixing each concentrate； and sterilizing the mixed concentrate at a temperature of 90 ~ 100°；C(S500).본 발명은 감태 또는 다시마의 농축액을 제조하는 제1단계； 고등어 또는 전갱이의 농축액을 제조하는 제2단계； 무우말랭이 또는 당근의 농축액을 제조하는 제3단계； 상기 제1단계, 제2단계 및 제3단계에서 각각 제조된 농축액을 혼합하는 제4단계 및 상기 제4단계에 의해 혼합된 혼합농축액을 90 ~ 100℃의 온도에서 살균하는 제5단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 해조간장용 조미액의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 실시로 간장의 맛있는 맛을 내는 아미노산의 원천으로 해조류 및 액젓을 이용하여 영양가가 높은 해조류를 이용한 간장용 조미액을 제공할 수 있다.
