PURPOSE: A cooking method of blowfish using sauce containing wild vegetables is provided to slice the blowfish into the size and the thickness for eaters to easily eat the blowfish.CONSTITUTION: A cooking method of blowfish using sauce containing wild vegetables comprises the following: removing the skin, the head, intestines, and bones from the blow fish, and slicing the obtained flesh into the thickness of 1-8mm mixing the wild vegetables with sugar in a ratio of 1:1, and aging the mixture for 80-100 days to obtain the sauce mixing the sauce with garlic, sesame seed oil, and black pepper powder to obtain seasonings mixing the blowfish slices(40) with the seasonings to obtain the seasoned blowfish slices boiling spring onion, radish, onion, pear, dried shrimp, and other ingredients to prepare stock inserting the stock with Korean leek, oenanthe javanica, and mushroom into a cooker, and supplying the seasoned blowfish slices into the cooker and cooking the blowfish slices in the stock for 50-70 seconds. The wild vegetables are plantain, dandelion, mugwort, ixeridium dentatum, amaranthus mangostanus, or evening primrose.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 복어의 요리방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 복으로 포를 떠서 샤브샤브와 수육 및 구이로 제공하여 한번에 여러 가지의 특이한 맛과 효능을 갖는 요리를 맛볼 수 있도록 하며, 다양한 맛과 건강에 도움을 줄 수 있도록 하는 복어의 요리방법에 관한 것이다.이러한 본 발명은 복어의 껍질과 머리, 내장, 뼈를 제거하여 깨끗이 세척한 후 얻어진 살코기를 1~8mm의 두께가 되도록 하는 복어 포의 준비단계질경이, 민들레, 쑥, 씀바귀, 새비름, 달맛이꽃 중 어느 하나 이상을 혼합하여 얻어진 야생초를 설탕과 1:1의 중량비로 혼합하여 80~100일 동안 숙성시킨 후 원액을 채취하여 얻어진 소스를 준비하는 단계상기 복어 포 100g을 기준으로 소스 10cc, 마늘 5g, 참기름 5cc, 후추 1g을 혼합하여 얻어진 양념을 준비하는 단계상기 양념과 북어 포를 골고루 혼합하여 양념 북어 포를 제조하는 단계를 통하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 것이다.
