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一种螺蛳粉配菜酸豆角的腌制方法
- 专利权人:
- 柳州沪桂食品有限公司
- 发明人:
- 罗岸峰,杨直,覃介助
- 申请号：
- CN201610505357.4
- 公开号：
- CN106174255A
- 申请日:
- 2016.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 龚燮英
- 摘要：
- 本发明公开了一种螺蛳粉配菜酸豆角的腌制方法，包括以下步骤：(1)将采摘的新鲜豆角洗净，摊开晾干至含水量为55‑60％，晾干时豆角的温度小于38℃；(2)将晾干后的豆角切成＜0.6cm的小段；(3)取腌制容器，向容器中里放置一层切碎的豆角然后放一层盐，再在盐层上放置一层切碎的豆角，再放一层盐，依次叠加，直到坛子装满，开始密封；(4)将密封3天的容器打开，对豆角进行二次加工，将豆角用清水冲洗，把洗净的豆角放入新的坛子里，加入辣椒、花椒、姜片、大蒜、米醋开始密封，7后就可以开始食用。本发明的腌制方法科学合理，腌制时间短，并能够最大限度地保留了原有豆角的营养物质，且不使用任何防腐剂，有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
