一种酸豆角的腌制方法
- 专利权人:
- 张佳佳
- 发明人:
- 张佳佳
- 申请号：
- CN201710515199.5
- 公开号：
- CN107114738A
- 申请日:
- 2017.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸豆角的腌制方法，包括炒制炒、发酵、第一次腌制和第二次腌制步骤，腌制方法简单，过程易于控制，腌制出来的酸豆角，口感独特，腌制时间短，口感酸爽、酥脆，由于在腌制的过程中加入了抑制亚硝酸盐产生的物质，使得腌制的酸豆角亚硝酸盐含量低，人们食用后不会形成结石。本发明适用于腌制酸豆角。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
