酸豆角的制作方法
- 专利权人:
- 黄达龙
- 发明人:
- 黄达龙
- 申请号：
- CN201510332408.3
- 公开号：
- CN104921034A
- 申请日:
- 2015.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄有斯
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸豆角的制作方法，涉及食品生产技术领域，包括以下步骤：A、将采摘的豆角洗净，摊开晾干，晾干时豆角的温度小于40℃；B、所述豆角的腌制方法如下：1）.将晾干到含水率为60～70%的豆角放入腌制容器中，往所述腌制容器中加入甜酒糟、老姜、细盐和辣椒；2）、往所述腌制容器中加山泉水，直至山泉水浸没顶层豆角；C、密封所述腌制容器，密封存储，密封时间为1~2天；D、打开所述腌制容器，将所述豆角顶面的水取出，在露出水面的豆角上铺一层生盐；E、密封所述腌制容器，密封存储。与现有技术相比，本发明不含添加剂，制作出的酸豆角酸脆可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
