一种酸豆角的制作方法
- 专利权人:
- 赵青娇
- 发明人:
- 赵青娇
- 申请号：
- CN201610713446.8
- 公开号：
- CN106307275A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 巢雄辉`汪治兴
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸豆角的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明包括如下步骤：（1）制作糯米饭；（2）酸糟发酵准备，将糯米饭与酒饼混合后装入发酵容器；（3）酸糟发酵，发酵温度为30~40℃，发酵时间为2~3天；（4）酸糟加工，将酸糟半成品放入沸水中煮3~5分钟；（5）豇豆准备；（6）制作酸豆角，将质量比为酸糟：长豇豆=1:3~4，装入酸坛，5~10天后，制得酸豆角。本发明制作酸豆角的方法，操作简单，在生产上容易实现。本发明的酸豆角是由糯米发酵而成的酸糟制作而成，不用添加任何添加剂，天然无危害，而且制成的酸豆角成品味道鲜美脆爽，口感极佳，保存时间达一年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
