The present invention relates to a dumpling containing pickled Cucumis melo and dried oriental melon and to a manufacturing method thereof, wherein the dumpling manufactured by the manufacturing method of the present invention has excellent incense, texture and taste to be usefully used for manufacturing dumplings having good preference.본 발명은 울외 장아찌 및 말린 참외가 첨가된 만두 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 만두는 만두의 향, 식감 및 맛이 우수하므로 기호도가 우수한 만두를 제조하는데 유용하게 활용할 수 있다.