PURPOSE: A producing method of fermented rice is provided to offer various kinds of enzymes, anticancer substances, antioxidants, and immune-boosting substances generated from the breeding process of microorganisms to users.CONSTITUTION: A producing method of fermented rice comprises the following steps: steaming a mixture of rice and soybeans fermenting the mixture separating the rice and the soybeans from the fermented mixture and drying the separated rice. The soybeans are a fermentation agent for the steamed rice.COPYRIGHT KIPO 2013발효 쌀을 제조하는 방법은 쌀과 대두의 혼합물을 증자하는 단계와, 상기 증자된 쌀과 대두의 혼합물을 발효하는 단계로서, 상기 증자된 대두는 상기 증자된 쌀의 발효 작용제로서 사용되는 상기 단계와, 발효 완료된 혼합물로부터 쌀과 대두를 분리하는 단계, 및 상기 분리된 쌀을 건조하여 발효 쌀을 생성하는 단계를 포함한다. 상기 쌀은 현미, 발아현미, 찰현매, 보리(대맥), 기장, 수수, 차조, 귀리, 또는 율무를 포함한다.
