PURPOSE: A producing method of fermented rice using soybeans is provided to offer various kinds of enzymes, antioxidants, anticancer substances, and immune-boosting substances generated from the fermentation to the rice.CONSTITUTION: A producing method of fermented rice using soybeans comprises the following steps: steaming a mixture of rice and the soybeans drying the steamed rice to have the free moisture fermenting the mixture by using the soybeans as a fermentation agent separating the rice and the soy beans and drying the fermented rice. The rice is selected from brown rice, germinated brown rice, glutinous brown rice, millet, sorghum, glutinous millet, oat, or adlay.COPYRIGHT KIPO 2013발효 쌀을 제조하는 방법은 쌀과 대두의 혼합물을 증자하는 단계와, 상기 증자된 쌀과 대두의 혼합물을 발효하는 단계로서, 상기 증자된 대두는 상기증자된 쌀의 발효 작용제로서 사용되는 상기 단계와, 발효 완료된 혼합물로부터 쌀과 대두를 분리하는 단계, 및 상기 분리된 쌀을 건조하여 발효 쌀을 생성하는 단계를 포함한다. 상기 쌀은 현미, 발아현미, 찰현매, 보리(대맥), 기장, 수수, 차조, 귀리, 또는 율무를 포함한다.
